Jättegod kaka !

Rabarberkaka med hemgjord vaniljvisp av Roy Fares

Vaniljvisp

• 60 g äggula (4)
• 85 g strösocker (1 dl)
• 25 g maizena (0,5 dl)
• 1 vaniljstång
• 250 g mjölk
• 15 g smör
• 300 g lättvispad grädde (3 dl)

Rabarber- och mandelkaka

• 3 stjälkar rabarber
• 150 g smör, rumstempererat
• 150 g strösocker (1,75 dl)
• 110 g ägg (2), rumstempererade
• 30 g äggula (2), rumstempererade
• 200 g mandelmjöl (4 dl)
• Vi hade inte tillräckligt hemma så vi använde oss av hasselnötsmjöl (2dl) och det blev jättebra resultat👍
• 120 g vetemjöl (2 dl)
• 7 g bakpulver (1,5 tsk)
• 10 g vaniljsocker (1 msk)
• 4 g kardemumma (0,5 tsk)

Garnering

• strösocker
• kardemumma
• hyvlad mandel

 

1. Vaniljvisp
   Blanda äggula, strösocker och maizena i en bunke.
2. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg allt i en kastrull. Koka upp vaniljstången med mjölken, slå det över äggblandningen och rör runt.
3. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm under konstant omrörning på mellanvärme tills du får en tjock och fin kräm.
4. Häll över krämen i en ren bunke, klicka i smöret och blanda. Låt svalna i kylen.
5. Vispa sedan grädde lite lätt och och blanda i vaniljkrämen, blanda till en slät och fluffig vaniljvisp.
6. Rabarber- och mandelkaka
   Sätt ugnen på 180 grader, smöra och mjöla en form med löstagbar kant och lägg ett bakplåtspapper i botten.
7. Vispa smör och strösocker luftigt, tillsätt sedan 1 ägg i taget. Sikta ner alla torra ingredienser och blanda till en slät och fin smet.
8. Fördela smeten i formen och toppa med rabarber och strö över lite strösocker, kardemumma och hyvlad mandel.
9. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i 25-30 minuter, ta ut och låt svalna.